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Touche coréenne au délice de Dubaï : la folie « Du-zzonku » préparée avec des ingrédients locaux
Creatrip Team
2 months ago
Une tendance de dessert coréen appelée « Du-zzonku » (abréviation de Dubai chewy cookie) mélange le chocolat de Dubaï inspiré de la konafa du Moyen-Orient avec des textures coréennes moelleuses. À l’origine, le chocolat de Dubaï fourré et caché avec du kataifi (pâte fine) et du tahini de pistache est devenu viral en ligne. En Corée, des boulangers ont combiné cette idée avec le jjondeok-cookie (cookie moelleux à base de guimauve) pour créer le du-zzonku, puis l’ont adapté davantage en utilisant des ingrédients agricoles locaux. Une substitution de recette remplace la guimauve par du chapssalddeok (gâteau de riz gluant), le kataifi par des chips de patate douce croustillantes, et les pistaches par de la poudre de pignons et une pâte au thé vert (matcha). Des fruits coréens de saison ajoutent une touche finale lumineuse. La version maison conserve le contraste moelleux-et-croustillant, met en valeur les saveurs coréennes et réduit considérablement le coût, contribuant à faire de ce dessert une folie nationale avec de longues files d’attente dans les boutiques populaires.
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