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Paradiso di Cacuci : Un paradis traditionnel du Brunello di Montalcino
Creatrip Team
7 months ago
Dans les célèbres collines de Montalcino, au nord de Montepulciano, Paradiso di Cacuci propose une villa isolée et une petite cave de production réputée pour son Brunello di Montalcino (BDM) traditionnel. Niché à environ 560 m dans la zone de Canalicchi Alti près du prestigieux cru Montosoli, le domaine produit seulement 25 000 bouteilles par an. Le propriétaire Ovidiu‑Gogu Cacuci a modernisé les équipements tout en convertissant les vignobles à l’agriculture biologique et a réuni une équipe de vinification de haut niveau dirigée par le consultant Giuseppe Gorelli. Paradiso élève ses vins en grandes pièces de chêne slavon (chêne slavon) pour préserver le terroir et l’élégance, pratique une sélection manuelle stricte et des fermentations naturelles, et double souvent les délais d’élevage réglementaires pour le BDM et la Riserva. Les vins révèlent des notes concentrées de cerise noire, minérales et balsamiques, des tanins fins et une forte structure — s’accordant bien avec des plats toscans comme la bistecca alla fiorentina, les pâtes aux truffes et le pecorino affiné. Le domaine propose également une villa privée de quatre chambres surplombant la Val d’Orcia (Val d’Orcia) pour des séjours immersifs autour du vin et de la gastronomie.
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