Now In Korea
Billion Box présente une politique des « 3 non » pour réduire les charges d'exploitation des magasins
Creatrip Team
2 months ago
Billion Box, une franchise coréenne de burgers artisanaux de style américain, a lancé une politique « 3-Zéro (3무) » visant à réduire structurellement les coûts récurrents et les besoins en main-d’œuvre dans les points de vente franchisés. La politique comprend : 1) Pas de perte de légumes frais — les menus ont été repensés pour éviter les produits frais (afin d’éliminer la volatilité des prix et le gaspillage de préparation) ; 2) Pas de lavage de vaisselle en cuisine — un flux de travail de cuisine simplifié qui supprime les tâches de lavage et réduit la charge de travail du personnel ; et 3) Pas de personnel en salle — commandes via kiosque, retrait en libre-service et zones de retour permettant l’exploitation sans employés constants en front-of-house. La chaîne affirme que ces changements réduisent les dépenses fixes, diminuent le risque opérationnel et améliorent la rentabilité des franchisés. Billion Box présente la mesure comme faisant partie d’une stratégie de soutien à long terme aux franchisés qui inclut également le développement de menus axés sur les coûts, un marketing progressif pour les nouveaux points de vente et une expansion continue à travers la Corée. Le PDG Seung-Hoon Jeon insiste sur l’engagement de la société à alléger les charges structurelles afin que les franchisés puissent se concentrer sur l’exploitation des magasins.
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