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Super-aliment aux algues : les faibles calories et le calcium élevé de la maesaengi séduisent les consommateurs nationaux et internationaux
Creatrip Team
2 months ago
Maesaengi (une fine algue verte) est une délicatesse saisonnière hivernale en Corée, prisée comme un « tonique marin d’hiver ». Souvent servie en maesaengi-gulguk (soupe de maesaengi et huîtres), elle est appréciée pour sa texture lisse et savoureuse et sa richesse nutritionnelle. La maesaengi est riche en calcium (environ 574 mg pour 100 g, soit environ cinq fois plus que le lait) et en fer (environ 43,1 mg pour 100 g), très pauvre en calories (13–16 kcal/100 g) et contient des protéines, des fibres, des vitamines et des antioxydants. Traditionnellement considérée comme une nuisance dans les fermes d’algues car elle peut étouffer le nori, la maesaengi a gagné en popularité après la découverte de ses bienfaits pour la santé. Il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson pour préserver sa texture et ses nutriments ; elle est utilisée dans les soupes, les pancakes et les salades. Un lavage soigneux est nécessaire (tremper et agiter doucement ; retirer les impuretés), et des cubes lyophilisés facilitent désormais la préparation. Les qualités réconfortantes et chaudes de la maesaengi et sa bouche unique ont attiré une attention positive dans les médias internationaux et sur les plateformes sociales, contribuant à promouvoir l’image saine de la cuisine coréenne. (maesaengi : une algue verte délicate et fine récoltée principalement dans des zones côtières propres comme Wando)
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