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Agence de consommation : la protéine du lait de soja noir similaire à celle du lait de vache
Creatrip Team
2 months ago
L’Agence de protection des consommateurs de Corée du Sud a testé 11 boissons à base de plantes et a constaté que le lait de soja à base de haricot noir (검은콩두유) présente des niveaux de protéines et de lipides comparables au lait de vache stérilisé (190 ml). Par emballage, le lait de soja noir contenait environ 4–9 g de protéines et 4–7 g de lipides, supérieurs à ceux des autres boissons végétales. Les boissons à l’avoine contenaient le plus de glucides, tandis que les boissons à l’amande (et amande–avoine) étaient les moins caloriques et les plus faibles en macronutriments. Les sucres et le sodium étaient faibles dans l’ensemble des produits (respectivement 1–12 % et 5–8 % des apports journaliers de référence). La plupart des produits contenaient du calcium ajouté (vérifier les étiquettes : soja noir 21–153 mg ; amande/avoine 128–307 mg) et certains incluaient des vitamines, de sorte que les consommateurs doivent surveiller les chevauchements possibles en nutriments. Les fibres alimentaires variaient de 1 à 4 g. Les tests de sécurité n’ont révélé ni métaux lourds, ni Listeria, ni conservateurs interdits. Les prix variaient fortement : soja noir 558–1 050 won par emballage ; amande/avoine 663–1 717 won. L’agence suggère que les boissons à base de plantes peuvent constituer des alternatives pour les personnes intolérantes au lactose.
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