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Des œufs au homard : conseils de chef pour la cuisson au micro-ondes
Creatrip Team
2 months ago
Les micro-ondes ont mauvaise réputation, mais il n’existe aucune preuve solide qu’ils soient moins sains que d’autres méthodes de cuisson — les micro-ondes utilisent des ondes pour faire vibrer les molécules d’eau et le rayonnement disparaît quand la cuisson s’arrête. Ils peuvent faire gagner du temps, réduire l’utilisation d’huile et diminuer la vaisselle lorsque vous cuisinez dans un seul plat compatible micro-ondes ; évitez les récipients susceptibles de contenir du bisphénol A (BPA) ou des plastiques jetables et utilisez des céramiques ou du silicone adaptés au micro-ondes. Des chefs partagent des conseils pratiques : faites des œufs brouillés en fouettant les œufs avec une pincée de sel et un trait de lait ou d’eau dans un bol compatible micro-ondes, faites cuire 30 secondes, remuez vers les bords, puis encore 30 secondes, et arrêtez alors qu’ils sont encore légèrement pas tout à fait cuits pour une texture crémeuse. Le homard peut aussi être cuit au micro-ondes — placez-le sur une assiette, pressez un demi-citron et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, faites cuire à puissance maximale (environ 6–6,5 minutes pour un homard de 450 g, ajoutez 1 minute par 110 g supplémentaires), puis laissez reposer dans le micro-ondes 10 minutes pour une chair tendre et juteuse. Pour un dessert facile, évidez et coupez les pommes en deux, disposez-les en couches dans un plat micro-ondes, saupoudrez de cannelle et de sucre, ajoutez un quart de tasse de jus de citron, d’orange, de pomme ou d’eau, couvrez et passez au micro-ondes 4–5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; servez refroidies avec de la crème fouettée ou une glace à la vanille. (Note : 레몬즙 = jus de citron)
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