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Why&Next : la frénésie « Doo-zzonku » révèle l'économie des desserts en Corée
Creatrip Team
7 months ago
Une nouvelle tendance de dessert appelée « doobai jjondeuk cookie » (두바이 쫀득 쿠키, abrégée localement en « doozzonku ») a envahi la Corée du Sud après la diffusion de recettes sur les réseaux sociaux. La friandise superpose une pâte de pistache et une pâte feuilletée croustillante moyen-orientale appelée kadaif (카다이프) à l'intérieur du chocolat et de la guimauve pour une texture à la fois moelleuse et croustillante qui produit des sons et des images satisfaisants pour les vidéos courtes. Le partage viral, les ajustements de recette par des « modisumers » (modify+consumer), la consommation par mimétisme (acheter ce que les célébrités ou les pairs achètent) et la FOMO ont entraîné de longues files d'attente, des ruptures de stock précoces et une « carte doozkonku » suivant les approvisionnements. Les petites boulangeries, cafés et même des commerces non boulangers ont rapidement adopté le produit car il est simple à préparer en petites quantités, offrant aux entreprises individuelles un moyen peu risqué d'augmenter la fréquentation. Les grandes marques et les plateformes de livraison ont aussi tiré parti de la folie, avec des produits dérivés se vendant par millions. Cependant, les experts avertissent que la pérennité du dessert est incertaine : des tendances similaires propulsées par les réseaux sociaux se sont estompées rapidement auparavant, et la hausse des coûts des ingrédients importés comme le kadaif et la pistache menace les marges. Le défi principal pour les vendeurs est de convertir cet engouement à court terme en une valeur de menu stable et durable.
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