Now In Korea
Les restes au micro-ondes peuvent provoquer une intoxication alimentaire — conseils sûrs pour réchauffer en hiver
Creatrip Team
2 months ago
Ne présumez pas que les restes alimentaires sont sûrs en hiver. Les experts en sécurité alimentaire avertissent que le temps de conservation et la température sont critiques : les aliments cuits laissés à température ambiante peuvent permettre une croissance bactérienne rapide, en particulier dans les aliments riches en amidon comme le riz et les pommes de terre où Bacillus cereus (une bactérie alimentaire) peut survivre à la remise en chauffe. Réfrigérez les aliments cuits dans les 2 heures (en dessous de 5°C), consommez les restes réfrigérés dans les 1–2 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue. Évitez de réchauffer plusieurs fois le même aliment car les refroidissements et réchauffages répétés peuvent laisser les bactéries résiduelles se multiplier et peuvent modifier certains amidons, provoquant des troubles digestifs. Soyez prudent avec la viande : le réchauffage au micro‑ondes peut dessécher et oxyder les graisses, altérant la texture et la saveur, et la décongélation au micro‑ondes peut créer des zones chaudes qui favorisent des bactéries comme E. coli. Réchauffez complètement de sorte que le centre atteigne au moins 60°C, remuez ou retournez les aliments pendant le passage au micro‑ondes pour un chauffage homogène, et vérifiez les restes avant de les réchauffer afin de réduire le risque d’intoxication alimentaire.
Vous aimez cette information ?