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Le chef Jung Ji-seon rencontre le raie fermentée de Naju (hong-eo) : dégustation locale
Creatrip Team
2 months ago
La ville de Naju a organisé une « Dégustation de produits locaux de Yeongsanpo » pour moderniser et promouvoir sa culture alimentaire régionale, en particulier le raie fermentée (hong-eo). Des chefs, dont Huh Jin de la télévision et Jung Ji-seon de « Black & White Chef » sur Netflix, ont dévoilé cinq nouveaux plats locaux utilisant des spécialités de Naju : salade de bœuf à l'oignon de Naju, yukgaejang de canard de Yeongsanpo (soupe épicée), salade froide de poire de Yeongsanpo et hong-eo affiné, kimbap au hong-eo, et salade froide de hong-eo style Sichuan avec sauce mala. L'événement visait à rendre le hong-eo, au goût prononcé, plus accessible grâce à des recettes variées, à recueillir les impressions des dégustateurs pour affiner les menus, et à transmettre les recettes à de jeunes entrepreneurs pour revitaliser les commerces locaux et le tourisme (dans le cadre de la promotion de « 2026 Année de la visite à Naju » et des festivals alimentaires régionaux). Les responsables ont déclaré que la dégustation est un point de départ pour relier les startups de jeunes à une nouvelle culture alimentaire et dynamiser le quartier commercial de Yeongsanpo.
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