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Pourquoi les micro-ondes chauffent de manière inégale — et pourquoi vous devriez attendre
Creatrip Team
2 months ago
Les micro-ondes chauffent les aliments en agitant les molécules d’eau, et non en réchauffant le récipient ou l’air, ce qui rend le chauffage souvent inégal. Les micro-ondes pénètrent généralement seulement d’environ 3–4 cm, de sorte que les parties denses, de forme irrégulière, sèches ou solides restent plus froides tandis que les zones humides chauffent rapidement. Après la cuisson au micro-ondes, la chaleur continue de se déplacer des points chauds vers les points froids — appelé temps de repos ou maintien — donc laisser reposer les aliments 1–3 minutes (plus longtemps pour des portions volumineuses ou denses) égalise la température et améliore la sécurité. Remuer ou retourner les aliments et les couvrir légèrement avant d’attendre accélère la redistribution de la chaleur. Pour les restes, les plats surgelés, les viandes et les casseroles, assurez-vous que les températures internes atteignent environ 74°C pour la sécurité ; utilisez un thermomètre alimentaire si vous avez un doute.
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