Now In Korea
Perles orange du sol : les carottes d'hiver de Corée
Creatrip Team
2 months ago
Un article du magazine mensuel de lifestyle « Jeonwonsaenghwal » explore les carottes d’hiver de Corée — leur couleur orange vif contrastant avec la terre noire, les méthodes de récolte, les variétés et les bienfaits pour la santé. Les carottes cultivées dans des régions comme Jeju et les hautes terres (fermes d’altitude) sont prisées pour leur douceur et leur couleur éclatante. L’article retrace l’origine des carottes jusqu’au Hindu Kush et à l’Europe, et explique le nom coréen « dang-geun » (issu de « Tang », une référence historique chinoise). Sur le plan nutritionnel, les carottes sont riches en bêta‑carotène (se convertissant en vitamine A), en vitamines A et C, en fibres et en minéraux, soutenant la santé des yeux et de la peau, l’immunité et le contrôle des lipides sanguins ; les fanes de carotte sont également nutritives. L’article donne des conseils pour choisir et conserver les carottes, décrit le calendrier de culture et le portrait d’un agriculteur de Jeju, et partage plusieurs recettes : bocaux d’huile aux herbes et carottes marinées, carottes sautées avec tteok cylindrique (jorongi‑tteok), dip de fromage frais à la carotte sur baguette, et ragoût de viande aux carottes. Des astuces pratiques indiquent que consommer les carottes avec la peau et avec de l’huile améliore l’absorption du bêta‑carotène. (jorongi‑tteok : un tteok coréen cylindrique), (Jeju : une île coréenne connue pour la production de légumes d’hiver).
Vous aimez cette information ?