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Fondateur de la chaîne « Yangnyeom Chicken » Mexican Chicken, Yoon Jong-gye, décède à 74 ans
Creatrip Team
2 months ago
Yoon Jong-gye, crédité d'avoir créé le poulet frit assaisonné populaire de Corée (yangnyeom chicken) et fondateur de la marque Mexican Chicken (맥시칸치킨), est décédé à 74 ans. Né à Daegu en 1952, Yoon a ouvert un magasin de poulet à la fin des années 1970 et a développé la sauce d'assaisonnement rouge emblématique en utilisant du sirop de maltodextrine et du piment en poudre, ainsi qu'une méthode de saumure qui a déclenché une tendance nationale et influencé de nombreuses grandes franchises. On lui attribue également l'invention du chicken mu (radis mariné servi avec le poulet) en combinant radis et concombre avec du vinaigre et de la soda. Yoon est apparu dans l'émission de télévision 'You Quiz on the Block' en 2020, racontant comment un ancien du quartier avait suggéré d'ajouter du sirop de maltodextrine pour améliorer la sauce. Bien qu'il ait été pionnier de ces innovations, il n'a jamais obtenu de brevet après qu'un employé en ait discrètement déposé un et que les deux aient ensuite convenu de ne pas le poursuivre. Yoon a développé Mexican Chicken en une grande franchise—à un moment donné exploitant environ 1 700 magasins—et a ensuite signé un accord d'approvisionnement avec Harim en 1988 ; la chaîne d'origine a fermé en 2003 et Harim Holdings a acquis la participation de la marque en 2016. Il laisse dans le deuil son épouse Hwang Joo-young et son fils Yoon Joon-sik.
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