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Odette : la technique française rencontre l'ormeau de Jeju dans la haute gastronomie de Singapour
Creatrip Team
2 months ago
Odette, un restaurant trois étoiles Michelin à Singapour dirigé par le propriétaire-chef Julien Royer, mêle les principes culinaires français aux ingrédients et au terroir asiatiques (l'influence environnementale unique du lieu sur la saveur). Situé dans la National Gallery, Odette met l'accent sur les produits saisonniers, la collaboration avec des producteurs artisanaux et des techniques mesurées pour mettre en valeur les goûts naturels. Les plats signatures incluent le Pigeon en croûte de poivre de Kampot, l'Oeuf biologique fumé au romarin et le Duo Ormeau de Jeju & Foie Gras (utilisant des ormeaux de l'île de Jeju). L'approche de Royer est ancrée dans son enfance à la ferme et les souvenirs de sa grand-mère (Odette), dont la tradition de confiture de groseilles rouges est encore partagée avec les convives. Le restaurant a obtenu des distinctions régionales majeures comme le 'Black Diamond' de Trip.Gourmet et continue d'évoluer tout en privilégiant des expériences culinaires authentiques et joyeuses.
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