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Surpris par « Ramen au concombre » ? Essayez aussi le ragoût de concombre
Creatrip Team
2 months ago
Le chef Lim Seong-geun de la chaîne YouTube « LimJjang TV » a attiré l’attention dans l’émission de télévision pour ses recettes rapides sans mesures. Son plat viral le plus récent est le « ramen concombre à l’huile de perilla » (appelé 들기름 오이라면), préparé en cuisant des ramen instantanés normalement, puis en traitant brièvement des tranches fines de concombre dans la chaleur résiduelle de la casserole avant de verser le bouillon sur les nouilles — conservant le croquant du concombre tout en ajoutant une saveur fraîche et rafraîchissante. Les concombres sont connus en Corée pour leurs effets rafraîchissants et leur capacité à atténuer la gueule de bois, ce qui en fait un repas simple et réparateur. Lim explique que l’idée du ramen vient d’un ragoût de concombre de style cour royale appelé « oi-gamjeong » (오이감정), un plat raffiné souvent préparé avec du bœuf. L’article partage également deux recettes complètes de ragoût de concombre à essayer chez soi : une version au bœuf avec de fines tranches de poitrine (차돌박이) et une version fruits de mer avec du petit poulpe assaisonné (낙지). Les deux utilisent des assaisonnements coréens courants (par ex. doenjang, gochujang) et des légumes comme les champignons enoki et la pousse d’ail des montagnes (쑥갓). Le texte encourage à utiliser les concombres supplémentaires achetés en vrac pour expérimenter, du ramen rapide aux ragoûts plus complets.
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