Now In Korea
Lee Hong-ran de Sempio honorée pour la promotion des saveurs fermentées coréennes
Creatrip Team
3 months ago
Sempio a annoncé que Lee Hong-ran, responsable de son équipe de recherche « Our Flavor », a reçu une distinction du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales le 31 décembre pour avoir promu la valeur des sauces fermentées coréennes (jang) et dynamisé l'industrie alimentaire. Lee a dirigé le développement de recettes, la recherche internationale sur les cultures alimentaires et des collaborations avec des chefs renommés pour renforcer la compétitivité mondiale de la cuisine coréenne. Elle a également donné des conférences combinant démonstrations culinaires (y compris la fabrication traditionnelle de sauces) avec des perspectives en sciences humaines et en nutrition, impliquant enfants, adultes et étrangers dans des ateliers de cuisine pratiques. Depuis 2010, le « Jang Project » de Sempio s'efforce d'intégrer les sauces coréennes dans les cuisines du monde, créant plus de 150 recettes jang interculturelles avec la Fondation Alicia d'Espagne et enseignant à environ 1 600 étudiants étrangers via des cours universitaires. L'entreprise a ouvert un studio culinaire à New York en 2018 et a organisé des ateliers avec des chefs de renom, partageant une cinquantaine de recettes adaptées au jang. Sempio partage également 700 solutions culinaires sur sa plateforme « Saemine Kitchen » et dirige un programme scolaire de cuisine en ligne « Joy Cook Day » (즐요일) pour les écoles primaires qui a touché 51 écoles et plus de 3 000 enfants. Lee a déclaré que cette récompense reconnaît les efforts à long terme de Sempio et s'est engagée à poursuivre la recherche et la sensibilisation afin que davantage de personnes puissent apprécier et comprendre le jang, la fermentation et les saveurs coréennes.
Vous aimez cette information ?