Now In Korea
« Je ne dis pas d'arrêter le café »… le problème, c'est le timing
Creatrip Team
2 months ago
Beaucoup de gens terminent un repas de viande par un café, mais boire du café immédiatement après une viande riche en fer peut réduire considérablement l'absorption du fer. Des composés du café — tanins et caféine — se lient au fer, formant des complexes (tannin-fer) que l'intestin absorbe mal ; l'effet diurétique de la caféine peut aussi favoriser la perte de fer. Une grande étude coréenne portant sur 27 071 adultes a montré qu'une consommation de café plus élevée était associée à une ferritine sanguine plus basse (un marqueur du fer stocké), tandis que le thé vert n'a montré aucun effet net. Les experts conseillent d'espacer le café d'au moins 30 à 60 minutes après les repas ou de choisir de l'eau, de l'eau pétillante ou un jus riche en vitamine C (la vitamine C stimule l'absorption du fer) si vous voulez un nettoyant pour le palais. Le message : le café n'est pas nuisible en soi, mais le moment où on le boit compte pour préserver le fer alimentaire, en particulier pour les personnes à risque de carence en fer ou d'anémie.
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