Now In Korea
Les chefs formés à l'hôtel se distinguent dans la saison 2 de « Black & White Chefs » sur Netflix
Creatrip Team
2 months ago
La compétition culinaire de Netflix « Black & White Chefs » saison 2 a mis en lumière plusieurs concurrents connus comme des chefs « cuillère blanche » (백수저 — un terme coréen désignant des parcours culinaires relativement privilégiés) qui ont commencé leur carrière dans des hôtels de luxe. Le chef Son Jong-won, une figure de proue de la haute gastronomie hôtelière en Corée, a contribué à obtenir une étoile Michelin pour deux restaurants qu’il dirige : La Mange Secrète au Westin (Rescape Hotel) et Itanic Garden au Chosun Palace Seoul Gangnam. Le chef Hu Deok-juk, maître de longue date de la cuisine chinoise au restaurant Palsun du Shilla Seoul, a présenté une version coréenne du Buddha Jumps Over the Wall (불도장) et a cuisiné pour des hauts dirigeants chinois. Parmi les autres anciens d’hôtels figurent Choi Yoo-gang, formé au Shilla et aujourd’hui à la tête de Koja Cha ; Cheon Sang-hyun, ancien chef présidentiel ayant commencé au Shilla ; Park Hyo-nam, expert en cuisine occidentale honoré du Mérite Agricole de France et du titre de Master Chef de Corée ; et Lee Geum-hee, première cheffe exécutive d’un hôtel de luxe coréen, à la tête du restaurant hanjeongsik (repas coréen traditionnel en plusieurs plats) Bongraeheon. Les observateurs de l’industrie estiment que les hôtels offrent des opportunités de formation diversifiées, aidant de nombreux concurrents à apporter des techniques abouties à l’émission.
Vous aimez cette information ?