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Pilons de poulet braisés à l'ail entier : ne pas rincer, rôtir d'abord
Creatrip Team
3 months ago
La chercheuse culinaire Lee Jung-woong partage une recette simple de pilons de poulet braisés (dakbong) avec de l'ail entier, parfaite comme banchan (accompagnement) ou anju (snack pour boire). Il conseille de ne pas laver le poulet (le rinçage peut lui donner une odeur de poisson) et recommande de saisir d'abord les pilons pour garder la viande ferme et aider la sauce à pénétrer. Ingrédients pour deux : 400 g de pilons de poulet, 200 g d'ail entier, 5 kkwari-gochu (piments coréens), 1 c. à café de poivre en grains, 5 c. à soupe d'huile ; sauce : 6 c. à soupe de sauce soja assaisonnée (mat-ganjang), 3 c. à soupe de sirop de maesil (sirop de prune), 3 c. à soupe de sirop de maïs, 2 c. à soupe de mirin (mat-sul), 1/2 tasse d'eau. Méthode : faire dorer les pilons dans l'huile, ajouter l'ail à mi-cuisson, ajouter la sauce et mijoter à feu moyen jusqu'à ce que ce soit brillant, puis ajouter les kkwari-gochu coupés en deux et finir. Idéal pour les repas en famille, les boîtes à lunch des enfants et les réceptions informelles.
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