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Riz cuit dans une marmite d'hiver copieux : pomme de terre et shiitake (Gamja-Beoseot Sotbap)
Creatrip Team
2 months ago
La célèbre YouTubeuse Bo-eun Lee partage une recette hivernale réconfortante : le « riz à la marmite » aux pommes de terre et shiitaké. Cuit dans une marmite traditionnelle (sot) plutôt que dans un cuiseur à riz, la méthode permet aux saveurs de s’infuser lentement — les shiitakés séchés sont réhydratés et leur eau de trempage devient l’eau de cuisson, et les pommes de terre tranchées conservent leur texture après élimination de l’excès d’amidon. Les graines de périlla grillées (deulkkae) apportent un croquant noisetté, et une cuillerée finale de beurre salé et de sauce soja donne de la brillance et de l’umami. Le plat est assez simple pour constituer un repas complet accompagné seulement de gim rôti (algue) ou d’un œuf au plat. Les pommes de terre apportent des fibres et de la vitamine C pour l’immunité hivernale, tandis que le shiitaké contient du lentinane, qui pourrait soutenir les cellules immunitaires. Lee insiste sur le rituel apaisant de l’attente pendant que le riz mijote, faisant de ce plat un repas familial facile et nutritif pour les soirées froides.
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