Now In Korea
Vins de Chablis : rive gauche vs rive droite — styles distincts dans une petite appellation bourguignonne
Creatrip Team
3 months ago
Chablis, la région viticole la plus au nord de Bourgogne, comprend quatre AOC : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru (Premier Cru) et Chablis Grand Cru. Malgré sa taille compacte (environ 18 km par 16 km), la zone contient de nombreux petits parcelles de vignoble appelées climats — 40 au sein du niveau Premier Cru — qui créent une variation marquée dans le caractère des vins. Comme à Bordeaux, Chablis est divisé par la rivière Serein en zones rive droite et rive gauche. Les sites de la rive droite (principalement orientés sud‑ouest) reçoivent plus de soleil et ont tendance à produire des vins plus fruités et plus souples, tandis que les sites de la rive gauche (souvent orientés sud‑est ou au nord) donnent des vins plus linéaires et réservés, avec une minéralité prononcée et une acidité plus élevée. Le texte décrit les différences de sols et de styles entre les quatre AOC : Petit Chablis (calcaire portlandien, léger et citronné), Chablis (sols kimméridgiens avec une minéralité notable et des notes de silex), Premier Cru (nombreux climats avec des différences subtiles dues à la pente, à l’exposition et au sol), et Grand Cru (sept climats sur des pentes kimméridgiennes pentues et ensoleillées produisant des vins plus mûrs, influencés par le bois mais structurés). Plusieurs portraits de domaines illustrent ces styles et mettent en avant des caractéristiques comme des vieilles vignes non greffées, des mises en bouteilles parcellaire, l’élevage sur lies et les accords mets‑vins.
Vous aimez cette information ?