Now In Korea
Pourquoi le vin de Chablis s'accorde parfaitement avec les huîtres
Creatrip Team
3 months ago
Chablis, la région la plus septentrionale de Bourgogne en France, produit des vins blancs secs à partir de raisins 100% Chardonnay. Une récente masterclass et dégustation en Corée a présenté quatre appellations de Chablis — Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru — mettant en lumière la façon dont le sol unique du Kimméridgien (un sol riche en calcaire contenant de petits fossiles d'huîtres, Exogyra virgula) confère au Chablis une acidité vive et un caractère minéral qui s'accordent avec les fruits de mer, en particulier les huîtres d'hiver. L'article explique l'histoire de Chablis, son système d'appellations (AOC), ses deux principales couches de sol — kimméridgien et portlandien (marnes du Portlandien) — et les défis climatiques locaux comme les gelées de printemps ; les producteurs utilisent des méthodes telles que des arroseurs et des chauffages pour protéger les vignes. Chablis représente environ 20% de la production bourguignonne et est largement exporté, avec des styles variés influencés par l'emplacement des vignobles, l'exposition au soleil et les choix des vignerons.
Vous aimez cette information ?