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Sélection du week-end : la douce métamorphose du ginseng — Idées de desserts pour les fêtes
Creatrip Team
3 months ago
Le ginseng, longtemps apprécié en Corée pour ses bienfaits pour la santé, est désormais utilisé comme ingrédient sucré dans des desserts festifs. Traditionnellement employé comme tonique, son amertume peut être adoucie en l’associant à de la crème, du sucre ou des fruits. Parmi les recettes : panna cotta au ginseng — crème et lait pris avec de la gélatine et surmontés de ginseng confit ; rouleaux ginseng-aux-kaki-secs (gotgam-mari) — fines tranches de ginseng frais roulées dans des kakis secs, refroidies et tranchées ; crêpes au ginseng — pâte enrichie de poudre de ginseng servie avec des fruits et du sirop ; et mattang au ginseng — morceaux de ginseng frits enrobés de sucre caramélisé avec des noix. Ces idées transforment le ginseng médicinal en friandises de fête accessibles et à partager. (gotgam = kaki séché)
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