Now In Korea
Le soutien gouvernemental transforme le gimbap végétal surgelé et les tteok à haute teneur en protéines en produits K-Food commercialisables
Creatrip Team
2 months ago
L'Institut du Cluster Agroalimentaire de Corée du Sud, soutenu par le ministère de l'Agriculture, a présenté les succès de commercialisation issus de son programme d'aide technologique 2025. Les projets portaient sur les aliments du futur (à base de plantes, prêts-à-consommer, emballages écologiques), les aliments spécialisés (fonctionnels, adaptés aux personnes âgées) et les aliments coréens prêts à l'export. Parmi les points forts : un gimbap congelé à base de plantes utilisant de la viande végétale de soja de Paju et des plateaux écologiques résistants à la chaleur ; des ragoûts coréens au format reheat (retort) convertis de produits surgelés en produits stables en rayon et localisés pour le Japon, menant à des contrats d'exportation ; un chapssaltteok (찹쌀떡) pauvre en sucre et riche en protéines avec hydrolysat de gomme de guar enregistré comme aliment fonctionnel pour ses bénéfices sur la glycémie et le cholestérol ; et un riz aux algues et ormeaux surgelé individuellement (IQF) optimisé pour les goûts américains avec sauce épicée et options stables en rayon. L'institut fournit chaque année une assistance technique aux petites entreprises alimentaires pour résoudre des problèmes de production, obtenir des certifications, améliorer les procédés et pénétrer les marchés étrangers.
Vous aimez cette information ?