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Prix record du yellowtail surprennent les consommateurs alors que la demande explose
Creatrip Team
3 months ago
Les prix du sériole (bangeo) au marché de gros de Noryangjin ont augmenté d’environ 30 % en deux semaines, les enchères pour 1 kg de poisson d’élevage national approchant les 50 000 wons. Cette flambée, provoquée par la demande saisonnière hivernale, les tendances alimentaires sur les réseaux sociaux (mukbang) et l’amélioration des méthodes de distribution et de cuisson, signifie qu’une assiette de sashimi pour un groupe peut coûter jusqu’à 300 000 wons dans les restaurants. Des problèmes d’approvisionnement — croissance retardée due à des eaux anormalement chaudes, marées rouges et mortalités massives estivales qui ont tué des millions de poissons d’élevage dans les régions du sud — ont resserré la disponibilité et fait grimper encore les prix. La ferme de sériole de la célébrité et ancien joueur de baseball Yang Jun-hyuk (il élève de gros sériole dans une exploitation de 300 pyeong) et la forte demande au détail ont rehaussé le profil du poisson. Des sources de l’industrie s’attendent à ce que les prix s’assouplissent après la mi-février à mesure que l’offre augmentera, tandis que les détaillants cherchent à diversifier leurs approvisionnements pour stabiliser les coûts.
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