Now In Korea
L'hiver est là : ragoût de tofu (Sundubu-jjigae)
Creatrip Team
3 months ago
Alors que le froid s'installe, les Coréens aspirent au réconfort chauffant du sundubu-jjigae, un ragoût épicé au tofu soyeux. L'article décrit le rituel sensoriel de sa préparation — faire revenir de l'ail et du gochugaru (poudre de piment rouge coréen) dans l'huile, ajouter des oignons et des oignons verts, assaisonner avec une pâte de cuisson appelée Yeondoo-jin et un cube de bouillon séché de lieu noir et de radis (yeonduring), puis faire bouillir avec du tofu soyeux (sundubu), de la courgette et un œuf frais si désiré. Le ragoût prend une couleur rubis et offre un umami riche et épicé qui s'accorde parfaitement avec du riz blanc fumant. Une recette simple et rapide ainsi qu'une liste d'ingrédients sont fournies pour un repas hivernal douillet.
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