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Recettes bien-être d'hiver : Bœuf coréen (hanwoo) et légumes-racines pour soirées conviviales à la maison
Creatrip Team
3 months ago
Le Conseil de Promotion du Bœuf coréen (hanwoo) partage trois recettes hivernales « boyang » (nourrissantes) qui associent le hanwoo à des légumes racines de saison réputés pour leurs propriétés réchauffantes et leurs nutriments riches. 1) Grillade de hanwoo et légumes avec houmous de betterave : des betteraves riches en antioxydants mélangées avec du houmous de pois chiches créent une tartinade colorée, riche en protéines et en vitamines ; du faux-filet de hanwoo grillé et des légumes blanchis sont disposés sur le houmous de betterave et garnis de sésame noir et de poivre. 2) Hanwoo vapeur aux légumes racines : bardane (u-eong), racine de lotus, carotte, igname et kabocha sont brièvement cuits à la vapeur, puis cuisinés avec des pousses de haricot mungo et de l’épaule de hanwoo maigre dans le cuit-vapeur ; une sauce soja-citron-sucre apporte de l’umami pour un plat réconfortant et équilibré. 3) Salade de hanwoo au ginseng à la façon sud‑est asiatique : le ginseng, stimulant immunitaire, est tranché et mélangé avec poire, carotte, oignon, herbes et une vinaigrette relevée (citron, huile d’olive, sauce de poisson) ; du rumsteck de hanwoo poêlé est ajouté pour une salade hivernale légère mais nourrissante. Le conseil souligne la polyvalence du hanwoo avec les produits de saison pour réaliser facilement à la maison des plats savoureux et nourrissants.
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