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Dans la ville de Hongseong, en Corée du Sud, l'expérience culinaire du 'Gopchang Jeongol' (un plat de marmite coréenne avec des tripes de bœuf) est à la fois un voyage nostalgique et savoureux. Le chef Donggi Kim réfléchit à ses visites à 'Chowon Gopchang', un restaurant renommé pour ce plat, qui combine magnifiquement l'arôme unique des tripes de bœuf avec le 'naengi' parfumé (une herbe sauvage coréenne). Le voyage vers ce joyau culinaire est aussi excitant que le goût lui-même, évoquant des souvenirs de repas copieux et des routes animées de Séoul. Un bouillon riche, accompagné de plats d'accompagnement comme le kimchi de radis et les cornichons, offre une saveur rappelant les jours de printemps. La tradition de finir avec du 'riz frit' dans le bouillon restant encapsule la richesse de la culture culinaire coréenne.