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Le voyage de 22 ans de Hwayo : la liqueur distillée traditionnelle coréenne conquiert le monde
Creatrip Team
3 months ago
Hwayo, un fabricant coréen traditionnel de soju distillé, a célébré son 22e anniversaire et exposé des plans pour mondialiser la culture de la boisson coréenne. La fondatrice Jo Hee-kyung a déclaré vouloir montrer que « le plus coréen est le plus global ». Le groupe Hwayo comprend Hwayo (spiritueux distillé traditionnel), Gwangjuyo (céramiques) et Gaon Society (restaurants hanjeongsik gastronomiques). Malgré dix années de pertes après le lancement d’un soju distillé premium à 41 % en 2003, l’entreprise a connu une croissance d’environ 25 % par an et a suscité un intérêt international alors que le K-pop (notamment BTS) a éveillé la curiosité mondiale pour la culture coréenne. En 2023, Hwayo a ouvert une usine intelligente à Yeoju automatisant la plupart des étapes — depuis le koji (ssal-nuruk ; démarreur de fermentation du riz) et la production de riz cuit à la vapeur jusqu’à la distillation — tout en préservant le travail manuel pour les processus traditionnels clés et le vieillissement en onggi (grès traditionnel). Hwayo utilise l’IA pour stocker les données de brassage et explorer des applications d’IA générative. Des obstacles réglementaires subsistent : les règles fiscales actuelles appliquent une taxe sur les boissons alcoolisées basée sur la valeur (jonggase ; 종가세), maintenant des prix élevés, et Hwayo n’est pas classé comme soju régional, ce qui limite les ventes en ligne. Néanmoins, Hwayo élargit sa gamme — lançant un soju premium mélangé au chêne à 19 % « Hwayo19Geum (金) » et un 53 % en édition limitée « Hwayo53 Jeokma Edition » avec l’illustrateur Heug Yoseok, et prévoyant un highball en canette pour 2026 — visant à la fois les marchés premium et les marchés à faible teneur en alcool tout en promouvant conjointement la cuisine, la céramique et la culture des boissons coréennes.
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