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Saison des mandarines : en quoi le Halla-bong, le Cheonhyehyang et d'autres diffèrent-ils
Creatrip Team
3 months ago
De la fin de l’automne au printemps on trouve une variété de clémentines coréennes (gyul), allant des mandarines de plein champ à de nombreux hybrides d’agrumes. « Noji gyul » désigne les mandarines cultivées en plein champ ; l’utilisation d’une bâche appelée « Tyvek » sous les arbres augmente la teneur en sucre de plus de 3 degrés Brix. Les hybrides de type Mannam (croisements de mandarines et d’oranges) mûrissent plus tard. Hwanggeumhyang est dorée dans l’écorce et la chair, ronde, à peau fine et peu filamenteuse. Halla-bong (nommée d’après le mont Halla) est grosse, très juteuse et très sucrée. Red-hyang a une teinte rougeâtre, plus de 13 Brix et une acidité faible, ce qui en fait un cadeau populaire. Cheonhyehyang (nommée « un millier de ri de parfum ») est grosse, aplatie, à peau fine et saveur douce-acidulée. Kara-hyang, une culture de niche de printemps introduite en 2013, est très aromatique et très sucrée (13–16 Brix) avec une peau facile à peler. Tous ces agrumes sont riches en vitamine C, flavonoïdes et bêta-carotène, qui soutiennent le système immunitaire, la santé de la peau et réduisent l’inflammation ; les diabétiques doivent surveiller leur apport en sucres.
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