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Warehouse43 présente le « Grill Mastership » pour élever la dégustation de bœuf coréen premium
Creatrip Team
3 months ago
Warehouse43, une marque de restauration de bœuf coréen haut de gamme (hanwoo), a organisé un concours interne « Grill Mastership » pour certifier les compétences de ses employés en grillade et en service. Le programme, organisé deux fois par an depuis fin 2023, combine des tests théoriques écrits sur le service et la gestion de la clientèle avec des épreuves pratiques réalisées en conditions réelles de restaurant. Les finalistes ont exécuté des routines complètes de service — accueil des clients, grillade, techniques de découpe, service et hygiène — lors d’évaluations de 15 minutes. Les juges ont noté le goût, la cuisson, les techniques de découpe particulières (meat-pulling), la communication et l’assainissement. Le personnel obtenant un score de 90 et plus reçoit le titre de « Grill Master », un badge, un certificat et des incitations ; le meilleur score de cette saison a été obtenu par Han Chung-hee du site de Songdo. Warehouse43 indique que le système de certification vise à maintenir et à faire progresser ses standards pour la restauration hanwoo haut de gamme et à accroître la satisfaction client alors que la marque continue de mettre en avant son identité et sa philosophie de restauration saisonnière (« trois délices » : goût, plaisir, beauté).
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