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Confortante douceur salée : Radis braisé d'automne (selon Iboeun)
Creatrip Team
3 months ago
Le populaire YouTubeur Iboeun partage une recette simple et réconfortante de fin d’automne : le « radis braisé d’automne » préparé avec des radis de saison. De grosses tranches de radis pelé sont légèrement salées pour en extraire l’amertume, puis mijotées lentement dans une sauce braisée à base de soja (sauce soja, ail, gingembre, sucre) avec du kelp séché (dashima) pour l’umami. Quand c’est presque prêt, on ajoute des piments longs coréens (kkwarigochuh) et de l’oignon vert pour une chaleur douce et un arôme, et on termine par de l’huile de sésame et des graines de sésame torréfiées pour une saveur brillante. Le résultat est un radis tendre, profondément parfumé, à la texture légèrement moelleuse, qui accompagne bien le riz ou des plats de viande et aide à couper la richesse. Sur le plan nutritionnel, le radis est faible en calories, riche en eau et en fibres, et contient des enzymes digestives bénéfiques pour l’estomac. Le plat demande peu d’efforts une fois la préparation effectuée, ce qui en fait un accompagnement maison pratique et réconfortant par temps frais.
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