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Le saviez-vous ? Pourquoi les nouilles ramen sont-elles jaunes ?
Creatrip Team
3 months ago
Les nouilles instantanées semblent souvent jaunes parce que les fabricants ajoutent de la riboflavine (vitamine B2), une vitamine naturellement jaune, pour améliorer la couleur de la farine et augmenter la valeur nutritive. Nongshim, une grande entreprise alimentaire, déclare que la riboflavine améliore l’attrait visuel et fournit des nutriments qui peuvent être difficiles à obtenir autrement. Une carence en vitamine B2 peut provoquer des inflammations de la bouche et des muqueuses, des problèmes oculaires (comme des rougeurs ou, rarement, des atteintes de la cornée) et contribuer à l’anémie en affectant le métabolisme du fer. La riboflavine se trouve également dans les produits laitiers, les œufs, la viande, les céréales et les légumes. Remarque : certaines nouilles jaunes tirent leur couleur d’agents alcalins tels que le carbonate de potassium ou le carbonate de sodium plutôt que des vitamines — un point à prendre en compte lors du choix des produits.
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