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[Week-end PICK] Célébration de la Journée du Kimchi : Mama Kim’s Kitchen apporte le kimchi traditionnel en Australie
Creatrip Team
4 months ago
Kim Sung-mi, fondatrice de Mama Kim’s Kitchen, est arrivée en Australie en 1998 et a commencé avec un camion-restaurant avant de se lancer dans la production de kimchi. Son entreprise se concentre sur le kimchi traditionnel élaboré avec des produits locaux australiens et des ingrédients coréens sélectionnés (par exemple le gochugaru, une poudre de piment coréenne) adaptés aux conditions locales. Les Australiens ont tendance à préférer un kimchi acidulé et fermenté, et Mama Kim a créé des sauces au kimchi, des assaisonnements secs au kimchi et d'autres formats pratiques pour rendre le kimchi plus quotidien. Elle a remporté un prix d'or pour le kimchi traditionnel au Sydney Royal Fine Food Show, mettant en lumière l'attrait mondial de la fermentation coréenne. Les défis incluent l'approvisionnement de certains légumes ayant la même texture et la même douceur qu'en Corée et l'éducation des consommateurs pour faire connaître le kimchi comme un aliment fermenté sain plutôt que comme un plat uniquement épicé. Son objectif est de faire du plat coréen une option du quotidien dans le monde en partageant son savoir-faire et ses saveurs.
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