Now In Korea
Schools encourage meat-free meals; debate on health and climate impacts
Creatrip Team
4 months ago
De nombreuses écoles et bureaux de l’éducation en Corée du Sud introduisent des « journées sans viande » ou « journées végétariennes » dans les repas scolaires pour réduire les émissions de carbone et élargir les choix des élèves. Certaines écoles servent des repas entièrement à base de plantes (par exemple, soupe de nouilles avec kimchi, raviolis farcis aux légumes, pain garni de maïs, kimchi, salade). Les partisans invoquent l’action climatique et l’adaptation aux besoins alimentaires religieux ou culturels des élèves. Mais des groupes de l’industrie de l’élevage et des experts en nutrition mettent en garde contre des problèmes : ils estiment que les bénéfices climatiques sont faibles, que l’exclusion de la viande peut créer une image négative de la consommation de viande, et que supprimer une source principale de protéines risque de provoquer un déséquilibre nutritionnel chez les élèves en croissance. Les responsables sont partagés — certains promeuvent des menus « à faible émission de carbone » et ont organisé des conférences sur l’alimentation scolaire respectueuse du climat, tandis que d’autres jugent la mise en œuvre impraticable en raison du personnel et s’interrogent pour savoir si les projets d’exclusion de la viande ont été pilotés par des groupes civiques spécifiques. Les experts recommandent de réduire les émissions de façon plus efficace en diminuant la consommation de viandes importées ayant subi de longs transports plutôt qu’en éliminant largement les protéines animales des repas scolaires.
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