Now In Korea
Heitz Cellar : un classique de Napa qui refuse de changer
Creatrip Team
3 months ago
Philana Bouvier, PDG de Demeine Estates, propriétaire de Heitz Cellar, déclare que la célèbre cave de la Napa Valley (fondée en 1961) privilégie la continuité plutôt que les changements dictés par les tendances. Connue pour avoir produit le premier Cabernet Sauvignon mono-parcelle « Martha's Vineyard » et pour incarner les styles « Napa classique », Heitz maintient de longues périodes d’élevage, une agriculture biologique et écologique, et une approche retenue et élégante du Cabernet — alcool plus faible (sous 14 %), aromatiques raffinés, tanins doux et équilibre compatible avec la gastronomie. Depuis son acquisition en 2018 par la Lawrence Family, des investissements ont renforcé les vignobles, les installations et le personnel sans altérer le style emblématique du domaine. Heitz utilise des fermentations plus fraîches, des vendanges plus précoces et divers tonneliers (tonnelier : fabricant de barriques en chêne) pour construire de la structure plutôt que de la puissance ; des vins mono-parcelles emblématiques comme Martha's Vineyard, Trail Side et Linda Falls sont composés à 100 % de Cabernet Sauvignon. Fait surprenant, ce profil classique et équilibré séduit les jeunes consommateurs de la génération Z qui privilégient la qualité, l’accessibilité et des vins qui s’accordent avec la nourriture et ne provoquent pas de fatigue le lendemain. Bouvier prévoit de réduire les volumes tout en augmentant la qualité et d’élargir la présence de Heitz de 22 à des dizaines de pays supplémentaires, visant à faire de la cave un choix intemporel et largement disponible plutôt qu’un luxe éphémère.
Vous aimez cette information ?