Now In Korea
À la recherche du parfum du ginseng : un paisible voyage culinaire à Geumsan
Creatrip Team
4 months ago
Geumsan, un comté situé à environ une heure au sud de Daejeon, vit et respire le ginseng. Au début de l’hiver, le sol se raffermit et les racines de ginseng sont à leur meilleur, et les marchés de la ville, les centres de transformation et les musées (Geumsan Ginseng Center) révèlent comment le ginseng façonne la vie et l’économie locales — environ 80 % de la distribution de ginseng en Corée transite par Geumsan. Les visiteurs peuvent goûter une cuisine au ginseng subtile et nourrissante plutôt que des saveurs tape-à-l’œil : la traditionnelle soupe de poulet au ginseng cuite en marmite (samgyetang), des repas au ginseng comprenant des préparations crues, marinées, frites et séchées, et de la bouillie de ginseng accompagnée de poisson d’eau douce. De nombreuses fermes récoltent désormais des racines de 4 à 5 ans, abordables et encore riches en saponines, si bien qu’acheter du ginseng donne souvent l’impression d’offrir de la santé à sa famille. Des programmes comme le K-Gastronomy Ginseng Belt proposent des expériences pratiques — goûter les fleurs de ginseng, déterrer des racines et essayer des plats régionaux — transformant le tourisme en un échange culturel significatif plutôt qu’en une simple consommation. L’attrait de Geumsan est discret : le paysage saisonnier, les routines des habitants centrées sur le ginseng et les saveurs douces et persistantes qui réchauffent à la fois le corps et le cœur.
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