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From farm to fork: les ingrédients locaux de Sacramento façonnent des saveurs américaines authentiques
Creatrip Team
4 months ago
Dans la périphérie rurale de Sacramento, de petites fermes, vergers et brasseries forment un réseau alimentaire soudé qui met l’accent sur des ingrédients frais et locaux dans un rayon de 24 km. À Rustaller Farm and brewery, le houblon et les malts sont cultivés à proximité et transformés en bière sur place. La chocolatière Ginger Elizabeth revient dans la région pour réaliser des confiseries raffinées en utilisant des framboises et des noix locales, alliant techniques classiques et abondance de produits de ferme. Le restaurant Mulvenis B&L du chef Patrick Mulveney défend le mouvement « de la ferme à la fourchette » en changeant ses menus quotidiennement selon les récoltes locales saisonnières, tandis que la minuscule Seka Hills Tasting Room propose des mets simples — comme un sandwich caprese à la tomate — préparés avec des légumes, de l’huile d’olive et du vin provenant de fermes voisines gérées par la communauté Yoche Dehe (amérindienne). Dans tous ces lieux, l’accent est mis sur une cuisine américaine familiale axée sur les ingrédients, où le paysage et les producteurs locaux définissent les saveurs.
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