Now In Korea
Le vin coréen gagne en confiance — présente désormais une variété par cépage
Creatrip Team
4 months ago
La qualité du vin coréen s’est améliorée, dépassant la production monocépage pour mettre en valeur des cépages distincts qui expriment un style résolument coréen. King Delaware (킹델라웨어) produit des rosés aromatiques et mi‑secs à doux comme le Poem Rosé du Galgisan Winery. La baie sauvage de montagne « sanmeoru » (산머루) — un fruit autochtone à peau fine et riche en sucres — est largement utilisée et se marie bien avec la cuisine coréenne ; des producteurs comme Dukyu Winery et Hamiang Wine Valley élaborent des vins et des assemblages à base de sanmeoru. Muscat Bailey A (MBA) — un cépage de vinification japonais souvent qualifié de muscat commercial — donne des vins légers et limpides à douceurs délicates et est assemblé avec la sanmeoru dans certains domaines. Campbell Early (캠벨얼리), longtemps délaissé pour sa faible teneur en sucre, connaît des réinterprétations de qualité et des assemblages adaptés à la cuisine coréenne, avec des exemples notables de Dorawon, Audrin, Yemil et Geochang. Cheongsoo (청수), un cépage blanc développé en Corée, est résistant au froid et aux maladies et constitue la base de plusieurs vins blancs nationaux, y compris ceux servis lors du récent dîner des dirigeants de l’APEC. Shine Muscat offre des arômes de fruits tropicaux et est utilisé pour des vins effervescents comme pour des vins de glace. Dans l’ensemble, l’intérêt croissant des consommateurs a encouragé les vignerons à expérimenter de nombreux cépages, définissant une identité « vin coréen » plus claire.
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