Now In Korea
Bouillons d'hiver réconfortants : comment utiliser les os et les abats de Hanwoo pour des soupes au goût profond
Creatrip Team
4 months ago
À l'approche des températures plus fraîches, les riches bouillons d'os deviennent populaires en Corée. Le Hanwoo Promotion Committee et la National Hanwoo Association mettent en avant la valeur des sous-produits du Hanwoo (bœuf coréen) — sagol (os de jambe), uzok (pieds de vache), kkori-bangol (queue de bœuf et partie de la colonne vertébrale) et os mixtes — pour des soupes hivernales réconfortantes. Ces morceaux libèrent une saveur profonde plus ils mijotent : le sagol est riche en calcium et prisé pour son goût profond ; l'uzok fournit de la gélatine et du collagène pour une texture moelleuse et des bienfaits pour la peau ; la queue de bœuf donne un bouillon savoureux, riche en magnésium ; et les os mixtes sont polyvalents pour des plats comme le seolleongtang et le galbitang. Un gomtang traditionnel, préparé en faisant bouillir lentement os et viande jusqu'à ce que le bouillon devienne laiteux, est idéal pour les repas ou comme base pour d'autres plats. Pour répondre à la demande hivernale, la National Hanwoo Association organise une vente jusqu'au 28 novembre offrant jusqu'à 50 % de réduction sur les produits d'os Hanwoo via trois vendeurs (en ligne ou par téléphone). Plus de détails sur le site de l'association (www.ihanwoo.org).
Vous aimez cette information ?