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La pizza restante est-elle sans danger pour demain ? Les résultats surprenants d'un microbiologiste déclenchent le débat
Creatrip Team
4 months ago
Un microbiologiste américain, Nicholas Aitcher, a publié une vidéo testant la croissance bactérienne sur des parts de pizza à emporter juste après la livraison et de nouveau après une journée à température ambiante. La pizza au fromage a montré une nette augmentation des bactéries après un jour, confirmant les risques de laisser des aliments à l'extérieur. De façon surprenante, les tranches de pepperoni fraîches contenaient plus de bactéries que prévu, tandis que le pepperoni laissé un jour en présentait moins que les morceaux frais. Des experts suggèrent que la forte teneur en graisses du pepperoni pourrait favoriser la croissance bactérienne, mais son salage (염장, un procédé de conservation utilisant du sel) pourrait inhiber certaines bactéries au fil du temps. Aitcher dit que son objectif était de révéler combien de microbes se trouvent sur les aliments de tous les jours ; ses vidéos suscitent souvent des discussions parmi les amateurs de pizza malgré les avertissements sur la sécurité alimentaire.
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