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Douce Hiver : Soupe de potiron et châtaigne
Creatrip Team
4 months ago
Alors que les vents froids arrivent, des saveurs sucrées et de saison comme la plaquemine, la patate douce, la châtaigne et la courge coréenne (danhobak) passent au premier plan. La douceur douce et réconfortante du danhobak se marie bien avec la douceur dense et riche des châtaignes, créant une couleur et une saveur harmonieuses pour une soupe hivernale. La torréfaction intensifie la douceur — le danhobak rôti au four concentre les arômes tandis que les châtaignes rôties ajoutent du parfum. Après une légère saisie au beurre avec des oignons, laissez mijoter avec du bouillon et du lait ou de la crème, puis mixez et passez pour obtenir une texture lisse mais consistante. Terminez par une pincée de sel et des garnitures simples comme des morceaux de châtaigne rôtie ou de fines tranches de courge. Recette : 300 g de danhobak (courge coréenne), 100 g de châtaignes, 1/2 oignon, 1 c. à soupe de beurre, 400 ml de bouillon, 150 ml de lait ou de crème, sel et poivre. Faites cuire à la vapeur ou rôtir la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre, épluchez et hachez finement les châtaignes bouillies, faites revenir l’oignon dans le beurre, ajoutez la courge et les châtaignes avec le bouillon et laissez mijoter, mixez et passez, remettez dans la casserole avec le lait/la crème, assaisonnez et servez.
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