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Réchauffez-vous votre café ?
Creatrip Team
4 months ago
Des experts avertissent que réchauffer le café — surtout au micro-ondes — nuit à son arôme et à son goût. La chaleur détruit les composés odorants délicats et transforme les acides organiques en composés amers, donnant au café réchauffé un goût plat et brûlé. Le réchauffage peut agir comme une « double extraction », intensifiant les éléments amers ; le réchauffage bref à faible température est un meilleur compromis. Une pincée de sel peut réduire l'amertume excessive. Meilleure pratique : éviter de réchauffer en utilisant un thermos ou un chauffe-tasse pour préserver la saveur fraîche du café.
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