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Is it the right time to eat Banjang Hoe (seriola sashimi)? [Saison piège ①]
Creatrip Team
4 months ago
Les restaurants servant du banjang hoe (sashimi de sériole) se remplissent et les réseaux sociaux montrent de nombreuses photos en décembre, mais est-ce vraiment la saison optimale ? Le médecin de l'alimentation Kim Jin-young explique que la demande augmente en décembre et que les prix culminent, bien que la saveur ne commence à se développer qu'à ce moment-là. Les sérioles engraissent avant la fraie au printemps, les poissons pêchés près de Jeju étant les plus gras vers février, juste avant la fraie de mars–avril. Le rythme saisonnier de la mer est en retard sur celui des terres, si bien que les habitudes alimentaires populaires en hiver peuvent rendre le poisson cher avant qu'il n'atteigne son pic de saveur en janvier–février.
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