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Original Text: Fruit du héraut de l'hiver : Yuzu — bienfaits pour la santé et délicieuses façons de l’apprécier
Creatrip Team
4 months ago
Le yuzu, un agrume connu comme le « héraut de l’hiver », est de saison maintenant et contient près de deux fois plus de vitamine C que les citrons ou les oranges (95 mg pour 100 g). Une consommation régulière peut stimuler le fonctionnement des cellules immunitaires, aider à prévenir les rhumes et réduire la fatigue — utile pendant la saison de la grippe. Ne jetez pas l’écorce : elle contient des antioxydants (hespéridine), des composés qui peuvent atténuer les allergies et diminuer la chaleur, et de la naringénine qui peut aider la mémoire ; les caroténoïdes sont également plus abondants dans l’écorce que dans la pulpe. Le yuzu est souvent transformé en yujacha (thé au yuzu) en tranchant le fruit entier, en enlevant les graines et en le conservant avec du sucre pour créer du yujacheong (sirop de yuzu). Outre le thé chaud, le yujacheong peut être mélangé à de l’eau pétillante comme remède, utilisé comme vinaigrette, ou combiné avec du citron, de l’huile d’olive et du vinaigre pour de nouvelles saveurs. Essayez des pickles — comme des pickles tomate-yuzu — ou ajoutez du yuzu aux pickles de chou, de radis ou de piment épicé. Pour les desserts, yuzu hwachae (un punch de fruits froid avec yuzu et poire), gâteau quatre-quarts au yuzu, sherbet au yuzu ou glace au yuzu sont des options rafraîchissantes. Embrassez la vague jaune de la saison et profitez d’une gourmandise riche en vitamine C.
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