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Choix du week-end ! Premier kimjang : couper le chou mariné et y frotter l'assaisonnement — ce n'est pas si difficile
Creatrip Team
4 months ago
Avec la baisse des prix du chou napa et la vente en ligne de chou mariné prêt à l’emploi (jeolim-baechu) et d’assaisonnement épicé pour kimchi, même les débutants peuvent essayer le kimjang (fabrication traditionnelle du kimchi). L’auteur a commandé 10 kg de chou mariné de hauteland et d’assaisonnement épicé auprès de coopératives agricoles, a reçu cinq têtes coupées en deux, a égoutté l’excès d’eau, a fendu chacune en quatre et a étalé l’assaisonnement en commençant par les feuilles intérieures vers l’extérieur. Un conseil d’un aide expérimenté : appliquer l’assaisonnement avec parcimonie (environ une cuillère à soupe par zone de feuille) pour éviter un kimchi trop salé et de manquer de sauce. Après avoir replié les feuilles et enveloppé la feuille extérieure pour sceller l’humidité, les lots ont été empilés pour le stockage. Le kimchi fraîchement préparé se marie parfaitement avec le porc bouilli (suyuk), et l’auteur se réjouit de déguster le kimchi au cours de l’année et de l’utiliser plus tard dans un ragoût de kimchi.
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