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Chouette brune : esprit de riz vieilli en fût de chêne mêlant notes de noisette et épicées
Creatrip Team
4 months ago
La distillerie On, connue pour sa série épurée « Hyunhyun » et son « Yeonyon » infusé au sésame, a présenté un nouveau distillat de riz vieilli en chêne appelé Brown Owl. Une dégustation premium a eu lieu avant la sortie officielle, en présence d’amateurs de spiritueux et de whisky ainsi que de personnalités du secteur. Brown Owl est élaboré en faisant vieillir le distillat de riz phare d’On, Hyunhyun 58, dans des fûts de Ruby Port (barriques en chêne) à partir de mai 2023 et a été mis en bouteille le mois dernier après environ 2,5 ans de maturation. L’esprit est embouteillé à 56,4 % ABV et présente une illustration de chouette réalisée par l’artiste Kim Hyun-seok, en lien avec l’emplacement de la distillerie à Bonggol-gil (une vallée dont le nom fait référence aux chouettes). Les notes de dégustation soulignent des arômes de chocolat et de fruits rouges, suivis par le caractère grillé et légèrement sucré du riz et une chaleur alcoolique vive qui s’atténue après quelques gorgées pour laisser place à des notes plus profondes et salées ; des saveurs de fruits secs persistent en finale. Les membres du jury ont noté une certaine rugosité cohérente avec un vieillissement en chêne relativement court, suggérant qu’une maturation supplémentaire adoucirait les aspérités. Brown Owl est une production limitée à 360 bouteilles et est mise en vente via DailyShot à partir de 17h le 7.
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