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La diplomatie culinaire brille à l'APEC : le Lotte Hotel conquiert l'appétit des dirigeants mondiaux
Creatrip Team
a month ago
Lors du sommet APEC 2025 à Gyeongju, Lotte Hotel & Resort a préparé environ 400 repas pour les chefs d’État, mettant en avant une « diplomatie culinaire » méticuleuse. L’équipe culinaire de Séoul, dirigée par le chef maître Kim Song-gi, a commencé l’élaboration du menu sept mois plus tôt et s’est rendue à Gyeongju six fois pour se procurer des ingrédients locaux provenant des montagnes, des champs et de la mer de la région. Les menus ont été soigneusement conçus pour respecter les besoins religieux et les allergies — du bœuf halal a été réservé à l’avance et des ustensiles séparés ont été utilisés pour les convives souffrant d’allergies sévères. Pour garantir fraîcheur et sécurité (zéro cas d’intoxication alimentaire), les équipes ont utilisé trois camionnettes frigorifiques, neuf camions et plusieurs autobus, transportant les ingrédients à l’aube avec de la glace sèche et emballant les plats individuellement. Le menu du déjeuner était de style occidental (4 services) et le dîner un banquet coréen en sept services ; les plats les plus populaires étaient une salade de crabe avec kaki et sauce aux pignons (jat) et un galbijjim hanwoo de Gyeongju mijoté lentement (côtes courtes braisées) servi avec de l’ormeau et de petits gâteaux de riz (jorang-i tteok) symbolisant harmonie et prospérité. Le personnel de Lotte a souligné le travail d’équipe et un savoir-faire de longue date pour fournir une hospitalité de haut niveau sur la scène mondiale.
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