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Where to store Korean chili powder? Refrigerator, freezer, or room temperature
Creatrip Team
a month ago
La poudre de piment coréenne (gochutgaru) est un assaisonnement de base fabriqué en séchant au soleil et en broyant des piments. Un stockage approprié — le garder sec et fermé — est essentiel pour préserver la couleur et la saveur. Les piments bien séchés peuvent durer 2 à 3 ans s’ils sont conservés dans des contenants hermétiques et à l’abri de la lumière ; les bocaux opaques sont préférables dans les maisons mal ventilées. La température ambiante est habituelle, mais la réfrigération aide pendant les étés chauds ou humides car les basses températures ralentissent le rancissement. La congélation offre une conservation quasi indéfinie, bien que la décongélation ajoute de l’humidité ; utilisez immédiatement et évitez de recongeler ; congeler des piments entiers préserve mieux l’arôme et la couleur que les piments écrasés. Les méthodes traditionnelles comme la ristra du Mexique (une guirlande de piments séchés) ou suspendre des piments dans un endroit frais et sombre fonctionnent aussi bien. Conseils récapitulatifs : température ambiante pour des piments complètement séchés dans des contenants hermétiques, réfrigérateur pour les saisons humides, congélateur pour une conservation à long terme, et suspension ventilée pour la préservation traditionnelle.
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