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La cheffe Lee Geum-hee, seule cheffe exécutive coréenne dans un hôtel 5 étoiles, mène le Bongraeheon vers 2025 « 100 Goûts de Séoul »
Creatrip Team
a month ago
Lee Geum-hee, la cheffe exécutive de Bongraeheon à l’hôtel The Mayfield dans le district de Gangseo-gu à Séoul, a été nommée parmi les sélections « 100 Taste of Seoul » 2025. Elle est la seule cheffe exécutive dirigeant un restaurant coréen dans un hôtel cinq étoiles de Séoul et consacre depuis plus de 30 ans sa carrière à la cuisine coréenne. Soulignant que l’essence du han-sik (cuisine coréenne) réside dans la sincérité et la patience, la cheffe Lee préserve l’esprit des menus royaux (gungjung hanjeongsik) grâce à des sauces artisanales (jang) et à une fermentation traditionnelle du kimchi. Bongraeheon, seule sélection du district de Gangseo, allie approaches traditionnelles et modernes, utilise des produits saisonniers issus d’une ferme gérée par l’hôtel, et est installé dans une hanok (maison en bois traditionnelle coréenne) construite par l’artisan charpentier Lee Il-gu, réputée pour ses hauts plafonds et son parfum de pin. Cette sélection met en lumière le rôle de Bongraeheon dans l’élargissement de la carte culinaire du sud-ouest de Séoul et réaffirme son authenticité en tant que repère local de restauration coréenne dans un hôtel cinq étoiles lors de Seoul Gourmet Week, le projet phare de la ville pour promouvoir la culture alimentaire de Séoul à l’échelle mondiale.
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