Now In Korea
Le « King Salmon » coréen passe de l'élevage aux rayons de Lotte Mart, défiant le saumon importé
Creatrip Team
a month ago
Un pionnier de l'aquaculture coréenne, Wolya Fisheries à Andong, a réussi à élever du saumon royal (킹살몬) et a fourni 5 tonnes à Lotte Mart — le premier détaillant national à vendre du saumon royal élevé localement. Le saumon royal, une espèce haut de gamme généralement élevée au Canada ou en Nouvelle-Zélande, était importé pour la majeure partie du marché coréen. Le fondateur Kim Sang-wook a commencé l'élevage du saumon royal à la fin de 2022 après des décennies d'élevage de truites ; il a importé 50 000 œufs du Canada et a élevé les poissons avec des soins intensifs et coûteux (y compris une alimentation à base de krill) pour réduire la mortalité. Lotte Mart a commencé à vendre le poisson du 23 au 26 avril et a écoulé environ 80 % de son stock lors de la promotion, citant la fraîcheur et la diversification de l'approvisionnement dans un contexte de prix d'importation volatils. Les acteurs de l'industrie estiment que le saumon domestique reste plus cher mais compétitif en termes de fraîcheur, et des entreprises coréennes ainsi que des gouvernements locaux investissent pour réduire la dépendance aux importations et développer le marché haut de gamme du saumon domestique.
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